羊肉の基礎知識

焼く前の準備 ラム肉を上手に焼くためには、準備段階として熱が入りやすい状況にしておく必要があります。特に、肩ロース（ラムラック）などのラムの塊肉は、スライスカットや焼肉カットのものより内部まで均一に熱を通す難易度は高くなるため、焼く前の準備はとても大切になります。 ポイントは、調理する1時間（夏は30分）ほど前に、お肉...

ラム肉には独特の臭みがあり、それを好まない方が一定数います。 その独特な臭みを感じる方にとっては、臭みさえ取れれば抵抗なくラム肉を美味しくいただくことができます。 臭みを無くし、美味しくラム肉を食べるためには「羊肉の種類」「調理方法」などのちょっとした工夫が必要です。 今回はラム肉の臭みを消す方法をお届けしていきます。...

ジンギスカンは、羊のマトンやラム肉を専用のジンギスカン鍋で調理する焼肉です。現在では、日本各地で食されているジンギスカンですが、その食文化の歴史は一体どのように始まったのでしょうか？ここでは、ジンギスカンが世の中に広まったきっかけを遡り、ジンギスカンの歴史についてお届けしたいと思います。 羊毛生産が目的で輸入から始まっ...

ラム肉は、お肉の中でも少し癖のある食材です。しかし、あのクセが堪らなく好きという方も多いラム肉です。ここでは、ジンギスカンの臭みを消す方法、臭みのないジンギスカンレシピについてお届けします。「クセがちょっと苦手」と思っている方でも、きっと美味しくいただけます。 ジンギスカンの臭みを消す方法とは？ まずは、脂肪の部分を取...

家庭でも楽しめるジンギスカンですが、食後の部屋の臭いに困った経験がある方もいるのではないでしょうか？お肉を焼く際に出る煙には、臭いのもとになる油が含まれており、部屋をはじめ家具や衣類にも臭いが吸着しています。ここでは、ジンギスカンの臭いを消す方法として簡単にできる臭い対策についてお届けします。 ジンギスカンの匂いの原因...

ラム肉は、世界的に見ると牛肉や豚肉よりも食べられている食肉です。ラム肉をはじめとする羊の肉と言うのは、現在、再び人気が高まっている食材です。ここでは、ラム肉を使ったレシピで美味しく頂くコツについてお届けします。 ラム肉が健康食材の一つに挙げられる理由とは？ 必須アミノ酸 ラム肉というのは、必須アミノ酸が豊富に含有されて...