ローズマリーとミントのラムアヒージョとは？

ラム肉のアヒージョ

ラム肉のアヒージョは、お酒と相性抜群なレシピです。スペインの代表的な小皿料理として日本でも人気のアヒージョですが、オリーブオイルに刻んだニンニクを入れて具材を煮込むシンプルな料理です。オイルにパンを付けて食べることで、ラム肉独特の風味を感じることができ、いつものアヒージョが食べ応えのある仕上がりになります。

レシピ・作り方

材料（2人前）

• ラム肉（肩ロースorショルダー）…100g
• エリンギ…2本
• にんにく…1片
• ローズマリー…適量
• 塩コショウ…少々
• オリーブオイル…70cc

作り方

1. エリンギとにんにくは薄切りにします。
2. 鍋にオリーブオイル・にんにくを入れて、弱火にかけます。
3. ラム肉・エリンギを入れて、塩コショウを振り、弱火で10分煮ます。
4. お好みでパセリを振っていただいて、完成です。

このレシピのおすすめポイント

健康にも美容にも嬉しいオリーブオイル料理

オリーブオイル特有のオレイン酸とは？

健康にも美容にも嬉しいアヒージョには、身体に良いと言われる栄養素が含まれています。アヒージョに欠かせないオリーブオイルは、三大栄養素のひとつである脂質に該当します。摂取し過ぎてしまうことはおすすめしませんが、オリーブオイルならではの栄養成分であるオレイン酸は、私達の身体に良い効果を発揮します。オレイン酸には悪玉コレステロールを減少させるなどの効果があります。

ラム肉×オリーブオイルで栄養成分の吸収率を高める

オレイン酸による、悪玉コレステロール減少などのオリーブオイルに期待できる効果を最大限に活かすには、ラム肉のアヒージョはおすすめです。オリーブオイルとラム肉を同時に食べることで、ラム肉に含まれる栄養成分であるビタミン類に作用して、吸収率を高める相乗効果を期待できます。