ラムチョップ焼き方

ラムの骨付き肉「ラムチョップ」の部位はサーロインです。牛や豚などよりも油が少なく、羊肉特有の香りも少ないので、食べやすいことで人気を集めています。

ラムチョップはステーキなどにして食べると美味しいですが、焼き方によっては固くなってしまうため注意が必要です。

今回は、ラムチョップの焼き方のポイントと焼くときの注意点をご紹介します。

ラムチョップの焼き方3つのポイント

調理開始の約30分前に冷蔵庫から出して、常温に戻しておくと焼いたときにムラがなく、焼きやすいです。冷蔵庫から出してすぐの冷たいままだと熱が通りにくいので、注意が必要です。

焼き上がりの目安はお肉の中心部がローズ色（薔薇色）になるよう仕上げるのがポイントです。表面にしっかり焼き色をつけて、中心部までは火を通しすぎずレアの状態で火を止めましょう。

火を止めた後に熱々のラムチョップをすぐにアルミホイルで全体を覆い、余熱で中まで熱を通すことで、ローズ色（薔薇色）になります。この余熱の時間が、お肉をややレアの状態から、柔らかく焼き上がる「ローズ色」にしてくれます。目安として2分ぐらいです。

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何より多彩なレシピが提供されているので、思わずチャレンジしたくなってしまいます。

火を使う調理も美味しくラムを楽しめますが、簡単に柔らかく仕上がる低温調理器には驚きます。低温調理器では、温度・時間・食材の厚みで仕上がりが変わりますので、ラムチョップの調理手順をご紹介します。

今回は「ラムチョップの焼き方」についてご紹介しました。

ラムチョップだけでなく、お肉は焼きすぎると硬くなってしまいます。おすすめは仕上げにアルミホイルで包み、余熱でゆっくり熱を入れ、柔らかく仕上げるのがポイントです。

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