ラム肉と野菜の味噌炒め

ラム肉と野菜のカレー味噌炒め

ラム肉と野菜のカレー味噌炒めは、ラム肉をお好みの野菜と炒めるだけの時短レシピです。シンプルながらも、スパイシーなカレーの香りが味噌の風味と共にふわっと広がり、食欲を掻き立てます。ご飯のおかずにも、おつまみとしてビールのお供にもピッタリな一品です。

レシピ・作り方

ラム肉と野菜の味噌炒め材料

材料(2人前)

  • ラム肉(肩ロースorショルダー)…200g
  • 玉ねぎ…1個
  • ネギ…1/2本
  • 人参…1/2本
  • ①醤油…大さじ1
  • ①味噌…大さじ1
  • ①料理酒…大さじ1
  • ①クミン…小さじ1
  • 塩コショウ…少々
  • 油…適量

作り方

  1. 人参は短冊切り、玉ねぎはくし形切り、ネギは薄切りにしておきます。
  2. フライパンに油を引き、中火でラム肉を炒めます。
  3. ラム肉の色が変わってきたら、一旦取り出します。
  4. 人参、玉ねぎ、ネギをしんなりするまで炒めます。
  5. 3のラム肉を再び加えて、①の材料と絡めます。
  6. 仕上げに塩コショウで味を整えて、お皿に盛り付けて完成です。
調理のポイント
カレー風味のスパイス、クミンを生姜などに代えても絶品レシピに!

このレシピのおすすめポイント

ラム肉×味噌で柔らかくなり、旨味もアップ

味噌炒めにはラム肉に含まれるタンパク質を分解する酵素があるので、味噌が加わることでラム肉が固くならず、柔らかい食感で頂くことができます。味噌の原料である大豆タンパク質が酵素によって分解され、旨味成分であるグルタミン酸に変わります。食材や旨味成分との相乗効果で、美味しさがグンとアップします。

味噌はラム肉独特の臭いを抑える

体に欠かせない栄養素が沢山詰まったラム肉と、日本古来の発酵食品である味噌の組み合わせは、体に良くて美味しい最強のコラボです。味噌にはラム肉の臭みを消す効果があり、ラム肉と野菜のカレー味噌炒めは、この効果を最大限に利用したレシピです。ラム肉の臭いが苦手だなと感じている方に、ぜひお試しいただきたいレシピです。

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